Roe Fremstedal returnerte til NTNU i 2019 etter å vært professor (2014-19) og førsteamanuensis (2013-14) ved Universitetet i Tromsø – Norges arktiske universitet. Han er utdannet ved NTNU, UiO, Københavns universitet samt St. Olaf College, USA, med doktorgrad fra NTNU (2010). Fremstedal har tidligere vært gjesteforsker (Gastwissenschaftler) ved Goethe-Universität, Frankfurt am Main (2017-18) og førsteamanuensis (2011-13) og universitetslektor (2002-2006, 2009, 2010) ved NTNU. Fra 2024 er han innvalgt i Det Kongelige Norske Videnskabers Selskabs Akademi (etablert 1760).
Fremstedal var nestleder for utdanning ved Institutt for filosofi og religionsvitenskap (IFR) i perioden 2023-25 og programrådsleder for filosofi og etikk (MA, BA og årsstudier i både filosofi og etikk) i perioden 2020-25. I denne forbindelse inngikk han også i instituttledelsen ved IFR (2020-25). I Det Kongelige Norske Videnskabers Selskab (DKNVS) sitt Akademi leder Fremstedal klassestyret for Den humanistiske klasse og inngår samtidig i Styret til DKNVS (2026). Han er også styremedlem i Det norske Søren Kierkegaard-selskap og medlem i redaksjonsråd (advisory board) i Kierkegaard Studies Yearbook og Con-textos Kantianos. International Journal of Philosophy. I tillegg er Fremstedal medlem av International Advisory Board ved Hong Kierkegaard Library, St. Olaf College, USA.